Það er stöðugt við stofuhita og þrýsting, en forðast snertingu við oxíð og sterkar sýrur. Hins vegar er það varmaóstöðugt, brotnar niður við 60 gráður í föstu formi og 70 gráður í vatnslausn.
Leysni í vatni er 14% við 10 gráður, 17,4% við 20 gráður og 21,3% við 30 gráður. Vatnslausnin er basísk, með pH 7,8 fyrir 0,1 mól·L⁻¹ lausn við 25 gráður. Ammóníumbíkarbónat er efnafræðilega óstöðugt og brotnar auðveldlega niður við upphitun. Þegar það er hitað í um það bil 60 gráður brotnar það niður í hvítan reyk sem samanstendur af 21,5% NH₃, 55,7% CO₂ og 22,8% H₂O. Það er hægt að brjóta niður með heitu vatni, sem er innhitaviðbrögð. Í nærveru raka við venjulegan þrýsting, byrjar það að brotna hægt niður yfir 36 gráður og framleiðir ammoníak, koltvísýring og vatn.
