Magnesíum sítrat

Fæðubótarefni:Notað sem magnesíumuppspretta í íþróttadrykkjum, mjólkurvörum og ungbarnablöndu.

Hagnýtur matur:Notað við þróun á þjöppuðum sælgæti gegn-steinblöndu, magnesíumblöndur með viðvarandi-losun o.s.frv. Það er blandað saman við innihaldsefni eins og taurín og C-vítamín til að auka virkni.

Vinnsluhjálpartæki:Virkar sem sýrustillir og sveiflujöfnun til að bæta áferð matvæla (td í mjólkurvörum og bakkelsi).

Sýrustillir:Í sultu, hlaupi og kolsýrðum drykkjum getur magnesíumsítrat aðstoðað sítrónusýru við að stilla pH-gildi (með stuðpúðabilinu 4,0-5,5), komið í veg fyrir lagskiptingu vöru og rýrnun á bragði af völdum skyndilegra pH-breytinga, á sama tíma og magnesíum er bætt við (ná "tvö markmið í einu").

Stöðugleiki / ýruefni:Í -plöntumjólk (td möndlumjólk, valhnetumjólk) getur magnesíumsítrat tengst plöntupróteinum til að koma í veg fyrir próteinútfellingu og lagskiptingu og lengja þar með geymsluþol vörunnar. Í samanburði við hefðbundna sveiflujöfnun er það auðveldara að samþykkja það af neytendum vegna "náttúrulegs uppruna" eiginleika þess.

Gæðabætir:Í bakaðri vöru (td kökur, smákökur) getur lítið magn af viðbót (0,1%-0,3%) bætt sveigjanleika deigsins og gert fullunna vörur mýkri í áferð; í kjötvörum (td pylsum) getur það stillt pH á hakki, aukið vökvasöfnun og dregið úr eldunartapi.

Þarmahreinsun:Sem osmótísk hægðalyf mýkir það hægðir með því að gleypa þarmavatn og er oft notað til að undirbúa þarma fyrir ristilspeglun.

Viðbót við magnesíumskorti:Frásogshraði þess er um það bil 30%-50%, umtalsvert hærra en magnesíumoxíðs (4%-10%). Það er hentugur til að bæta magnesíumskort af völdum ófullnægjandi fæðuinntöku eða sérstakra sjúkdóma (td sykursýki, hjarta- og æðasjúkdóma).

Forvarnir gegn nýrnasteinum:Með því að auka magnesíumstyrkinn í þvagi dregur það úr myndun kalsíumoxalatkristalla. Klínískar rannsóknir hafa staðfest að langtímanotkun þess getur dregið úr hættu á endurteknum nýrnasteinum.

Aðrir hugsanlegir kostir:Það getur hjálpað til við að stjórna blóðþrýstingi, bæta insúlínnæmi og draga úr mígreni og kvíðaeinkennum, en þörf er á frekari klínískri sannprófun.