Etýlmaltól er tilbúið, breitt-svið, mjög áhrifaríkt bragðaukandi, þekktur sem „bragðtöffarinn“ í matvælaiðnaðinum fyrir kraftmikla bragðbætandi-getu sína. Þetta er hvítt kristallað duft með sætum ilm sem sameinar karamellu og ávaxtakeim. Ólíkt vanillíni, sem gefur beint vanillubragð, virkar etýlmaltól meira eins og bragðbætir. Eigin bragð er ekki áberandi, en það getur aukið upprunalega ilm og bragð matar til muna en bæla niður óæskilegan bragð eins og beiskju, súrleika og stífleika.
Matvælaiðnaður
Etýlmaltól er eitt mest notaða bragðbætandi efni í matvælaiðnaði, sérstaklega fyrir vörur með miklar kröfur um bragðstyrk og lyktarstýringu. Markviss forrit þess innihalda:
Kjötvörur
Viðeigandi vörur: skinka, pylsur, saltkjöt, nautakjöt, steikt kjöt, steiktur kjúklingur, frystar dumplingsfyllingar osfrv.
Lykilaðgerðir: eykur ríkuleika og umami kjötilms, felur kjötmikið, innmat og vinnslu-tengda-lykt; bætir litabirtu með samskiptum við myoglobin; stöðugar bragðið við geymslu.
Sjávarafurðir
Viðeigandi vörur: Frosinn fiskur og rækjur, krabbi, skelfiskur, niðursoðinn fiskur, fiskibollur, þaraafurðir o.fl.
Dular á áhrifaríkan hátt lykt af fiski, sjávar og þörungum -líkt; eykur náttúrulega sætleika og umami; dregur úr tapi á bragði eftir þíðingu; bætir bragðið verulega.
Krydd og súrsaðar vörur
Viðeigandi vörur: sojasósa, edik, chili-mauk, heitur pottur, kimchi, gerjað baunamauk, steikjandi kryddblöndur osfrv.
Eykur umami og lagskipt ilmflókið, hyljar gerjun-tengt-lykt og óhóflega seltukeim, eykur ilmstyrk og viðheldur samkvæmni bragðsins út geymsluþol.
Drykkir og sælgæti
Viðeigandi vörur: kolsýrðir drykkir, ávaxtadrykkir, hagnýtir drykkir, sykur-laus sælgæti, súkkulaði, hörð sælgæti og gúmmí.
Í mjög litlum skömmtum, eykur ávexti og sætan ilm hreinleika; tilvalið fyrir sykur-lausar samsetningar án þess að bæta við hitaeiningum; hylja beiskju frá sætuefnum og þrengingu frá ávaxtasafa, bætir munntilfinningu.
Bakaðar vörur
Viðeigandi vörur: brauð, kökur, kex, tunglkökur, svampkökur osfrv.
Bætir mjólkurvörur og karamellusettar sætu, hyljar hveiti frá-keimum og harðgerðri olíulykt, bætir flókið ilm, seinkar því að þroskast og hjálpar til við að viðhalda mjúkri áferð.
Mjólkurvörur
Vörur sem eiga við: mjólkurduft, jógúrt, ís, rjóma, ó-mjólkurvörur o.s.frv.
Styrkir rjóma- og mjólkurkeim, hylur-bragðið frá laktósaóþoli eða plöntupróteinum (baunakeim) og bætir hreinleika og mýkt bragðsins.
Persónuleg umönnun og snyrtivörur
Viðeigandi vörur:ilmvötn, ilmdreifarar, andlitskrem, líkamskrem, sjampó, hárnæring, tannkrem, munnskol o.fl.
Veitir mildan sætan, blóma-ávaxtakeim; eykur ilmdýpt og langlífi; felur efnalykt frá yfirborðsvirkum efnum og dregur úr beiskju eða hörku frá mentóli í munnhirðuvörum og bætir upplifun notenda.
Lyfjafræðileg forrit
Viðeigandi vörur:vökvi til inntöku, síróp, tuggutöflur, barnalyf o.fl.
Notað sem lyfjafræðilegt hjálparefni (bragðefni og bragð--grímuefni) til að fela beiskju, sting og málmbragð á áhrifaríkan hátt, sem bætir verulega fylgni sjúklinga, sérstaklega fyrir börn og aldraða sjúklinga.
Fóðuriðnaður
Viðeigandi vörur:búfé og alifuglafóður (grísa, kálfóður, lagfóður), fiskeldisfóður (fiska- og rækjulirfur og vaxa-af fóðri) og gæludýrafóður (kattafóður, hundafóður, gæludýramóður).
Bætir smekkleika, hyljar-lykt af steinefnum, vítamínum og sýklalyfjum, eykur fóðurinntöku, bætir skilvirkni fóðurbreytingar og dregur úr streituviðbrögðum.
Önnur forrit
Tóbaksiðnaður
Notað í sígarettur og e-sígarettuvökva (venjuleg viðbót til að draga úr hörku, gefa sætan ilm og bæta sléttleika reykinga.
Heilsuuppbótariðnaður
Notað í fæðubótarefni og próteinpeptíðdrykki til að fela fiskilegt eða biturt-bragð og bæta bragðið.
|
CAS nr. |
4940-11-8 |
|
Hreinleiki |
99% |
|
Tegund |
Næringarstyrkir |
|
Upprunastaður |
Shandong, Kína |
|
Flokkun |
Ilmur |
|
Önnur nöfn |
Etýl maltól |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS nr. |
225-582-5 |
|
Einkunnastaðall |
Matarflokkur |
|
Útlit |
Hvítt duft |
|
Umsókn |
Matvælaaukefni |
|
Vottorð |
HALAL KOSHER ISO |
|
Pökkun |
1 kg / álpoki, 25 kg / tromma |
|
MOQ |
27 MT |
|
Sýnishorn |
Í boði |
|
Geymsluþol |
2 ár |
|
Pökkun og afhending |
Sölueiningar: Stakur hlutur |
maq per Qat: maltól eða etýlmaltól, Kína maltól eða etýlmaltól framleiðendur, verksmiðju
