Pólýdextrósi
Pólýdextrósi er tilbúið fjölsykra sem er aðallega framleitt úr glúkósa, með litlu magni af sorbitóli og sítrónusýru, í gegnum há-fjölliðun. Pólýdextrósi er viðurkenndur af Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni og Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna sem tegund alls matar trefja.
Sem fæðutrefjar er pólýdextrósi ekki „sykur“ eða „kolvetni“ í hefðbundnum skilningi. Mannslíkamann skortir ensím til að brjóta niður pólýdextrósa, þannig að megnið af því fer í gegnum meltingarveginn ósnortinn og skilst að lokum út. Pólýdextrósi birtist sem hvítt eða bein-hvítt korn og er auðveldlega leysanlegt í vatni.
Hvers vegnaer pólýdextrósi vinsæll af matvælaiðnaðinum?
- Það getur komið í stað sykurs og fitu til að veita gott rúmmál og áferð, án þess að skerða heildarbragðið af matnum, og er því oft notað til að þróa hollan mat með-snauðri,-fitu og lágri-kaloríu.
- Á innihaldslistum matvæla þjónar pólýdextrósi oft mörgum hlutverkum eins og þykkingarefni, sveiflujöfnun, rakagefandi efni og súrefni.
- Með því að bæta pólýdextrósa í matvæli getur það aukið trefjainnihald endanlegrar vöru, uppfyllt heilsuþarfir neytenda.
- Pólýdextrósi getur hjálpað til við að-kaloríusnauð matvæli viðhaldi góðri áferð. Til dæmis, í frosnum eftirréttum, getur það lækkað frostmarkið, sem gerir áferðina sléttari.
Vörufæribreyta
|
Nafn |
Pólýdextrósi |
|
Efnaheiti |
D-glúkósa tilviljunarkennd þéttingarfjölliða |
|
Efnaformúla |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Útlit |
Hvítt duft |
|
Umsókn |
Fæðuþáttur með heilsuvirkni |
|
Leysni |
Leysanlegt í vatni |
Er pólýdextrósi öruggt?
Öryggi pólýdextrósa hefur verið almennt viðurkennt af opinberum yfirvöldum. Í Kína er það í samræmi við innlenda matvælaöryggisstaðla; í Evrópusambandinu er númer matvælaaukefna E1200; í Bandaríkjunum er það samþykkt af FDA til notkunar í ýmsum matvælum.
Fyrir flesta er öruggt að neyta þess í ráðlögðu magni. Hins vegar getur of mikil inntaka valdið tímabundnum óþægindum í meltingarvegi eins og uppþembu og gasi. Ef þú vilt bæta við matartrefjum á áhrifaríkan hátt án þess að breyta núverandi matarvenjum þínum, þá eru matvæli sem eru auðguð með pólýdextrósa mjög þægilegur valkostur.
maq per Qat: polydextrose, Kína polydextrose framleiðendur, verksmiðju
