Dextrósa einhýdrat

Notað sem hráefni fyrir skyndisætuefni, svo sem kaffi, kakó, maltaða mjólk og morgunverðarbragðefni. Sum lönd kaupa dextrósaeinhýdrat, vinna það á staðbundnum tollfrjálsum svæðum og blanda því saman við hvítan sykur til að búa til forblandaðan sykur, sem er seldur sem hvítur sykur.

Hægt er að nota dextrósa einhýdrat til að húða tyggigúmmí og tyggjó, sem eykur sætleika þeirra; það getur bætt lit og gljáa gúmmíhúðunar-, gefið kælandi tilfinningu og gefið sælgætishúðinni mikla hörku.

Við brauðgerð getur Dextrose Monohydrate stuðlað að gervexti og gasframleiðslu. Dextrósa einhýdrat getur einnig fljótt gengist undir Maillard viðbrögð við próteinum og amínósýrum í hveiti, myndað gullna skorpu og einstakan ilm af brauði. Við framleiðslu á bökunarvörum eins og smákökur og kex, skipta 5%–25% af súkrósa út fyrir Dextrose Monohydrate hjálpar deigið að stækka jafnara við bakstur, sem leiðir til þess að vörur með stöðugri lit.

Sykri er bætt út í ýmislegt grænmeti fyrir þurrkun. Megintilgangurinn er að bæta afvötnunarvirkni, draga úr vatnsvirkni þurrkuðu vörunnar, koma í veg fyrir of mikla rýrnun á rúmmáli meðan á þurrkunarferlinu stendur og auðvelda endurheimt upprunalegrar áferðar grænmetisins eftir endurvökvun. Yfirleitt er sykri bætt út í eftir að grænmetið hefur verið hvítt og látið standa í eina klukkustund til að sykurinn komist inn í grænmetið.

Hitafsog þess þegar það er uppleyst er 6,5 sinnum hærra en súkrósa, sem skapar hressandi tilfinningu. Það er sérstaklega hentugur fyrir ísaðan mat á sumrin eins og ís, sorbet, ís, ísvatn og myntu-mat. Sem einsykra hefur glúkósa lægri mólmassa og hitagildi en súkrósa. Með því að bæta glúkósa við malt og annan bjór-gerð hráefni flýtir gerjun, sem gerir kleift að framleiða lág-kaloríubjór, eplasafi og önnur ávaxtavín með sama alkóhólinnihaldi.

Auk þess að þjóna sem krydd og bæta við næringargildi stjórnar glúkósa einnig pH og redoxviðbrögð. Í kjötvörum virkar glúkósa einnig sem litabætandi og lita-varnarefni, gefur sýrðum pylsum rauðleitan lit og eykur fagurfræðilega aðdráttarafl þeirra. Það hefur einnig bakteríudrepandi og sótthreinsandi eiginleika, sem lengir geymsluþol pylsna.

Svo sem vetnun til að framleiða sorbitól; oxun til að framleiða glúkúrónsýru, dísýru o.s.frv., og hægt er að gera það frekar í kalsíumsýru, natríumsýru, sinksýru og glúkónólaktón; sundrun í F42, F55, F90 frúktósasíróp og kristallaðan frúktósa; Einnig er hægt að hverfa í mannósa.